Ingredientes:

• 4 postas de raia
• 1kg de mexilhões
• 2 cebolas grandes
• 1 dente de alho
• 3 tomates maduros
• 1dl de azeite
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 folha de louro
• 1 raminho de coentros
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Raspe os mexilhões, lave em água corrente, coloque num tacho, regue com o vinho, tape, deixe-os abrir, escorra, retire o miolo das cascas e reserve, bem como a água da cozedura.
2. Amanhe a raia, raspe a pele com uma faca para retirar a viscosidade, lave e escorra.
3. Descasque e pique as cebolas.
4. Escalde, pele e esmague os tomates.
5. Lave e pique os coentros.
6. Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o louro, junte o tomate e metade dos coentros, adicione a água que reservou, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar, durante alguns minutos.
7. Junte o peixe e cozinhe mais 10 minutos.
8. Nos últimos 5 minutos adicione os mexilhões, envolva, acrescente água, se necessário, tape e acabe de cozinhar.
9. Polvilhe com mais coentros picados e sirva.