Ingredientes:

• 1 Lt leite
• 8 ovos
• 250 g açúcar
• 2 c. sopa farinha
• 1 casca de limão

Preparação:

1. Misture a farinha e o açúcar e deite numa tacho. Vá regando com o leite frio, mexendo com uma vara de arames até a farinha e o açúcar estarem dissolvidos;

2. Separe as gemas das claras e junte as gemas à misture anterior, bem como uma casca fina de limão;

3. Leve o tacho a lume brando e, mexendo sempre, deixe a farinha cozer e engrossar;

4. Retire a casca de limão e deite o leite creme numa travessa. Deixe arrefecer completamente e, só então, polvilhe com o açúcar;

5. Queime imediatamente com um ferro em brasa. Esta operação deve ser feita com o leite creme já frio, para permitir uma melhor caramelização do açúcar;