Ingredientes:

• 30 gemas;
• 1, 5kg de açúcar;
• Baunilha;
• 6dl de água

Preparação:

1. Corte as gemas com uma faca e passe-as por uma peneira, retirando as peliculas que as envolvem;
2. Faça uma calda pondo a ferver o açúcar, um pouco de baunilha e 6 dl de água, mexendo sempre até obter uma calda em ponto de fio;
3. Deite a gemada na calda fervente, utilizando um funil próprio e fazendo-o girar junto á beira do tacho para os fios sairem iguais;
4. Retire os fios com uma escumadeira.
5. Deite-os numa com água fria e um pouco de calda. Solte-os com dois garfos.
6. Depois de frios, espalhe os fios numa rede e deixe escorrer.