Ingredientes:

• 800g de carne de porco (perna sem osso)
• 500g de castanhas
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de banha
• 1dl de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de colorau
• 2 folhas de louro
• Óleo para fritar, sal e pimenta em grão q.b.

Preparação:

1. Corte a carne em cubos, coloque num recipiente, tempere com sal, pimenta em grão moída na altura, colorau, alhos esmagados, louro e vinho branco, envolva tudo e deixe marinar durante cerca de 3 horas.
2. Lave as castanhas, seque-as dê-lhes um golpe e frite-as em óleo bem quente.
3. Escorra as castanhas, deixa arrefecer um pouco e descasque-as.
4. Numa frigideira, derreta a banha e frite a carne, depois de escorrida.
5. Vá virando repetidamente a carne para não se queimar.
6. Regue com marinadas e deixe ferver e reduzir. Junte as castanhas descascadas, envolva e sirva de imediato decorando o prato com um raminho de salsa